糖醋黄鱼

鱼是中国人年节餐桌上必不可少的一道主菜，也包含着“年年有余”的好寓意。

原料 黄鱼、大葱、姜、澄面、白糖、花雕酒、镇江香醋、盐、老抽

做法 黄鱼清理干净，在鱼身上打花刀，用葱碎、姜碎和花雕酒腌制20 分钟； 清水洗净鱼身，用厨房纸巾吸干水分，再把鱼的身上拍上澄面； 锅中放油，烧至8 成热，把鱼炸脆，沥干多余的油，装盘； 用1 份料酒、2 份老抽、3 份白糖、4 份醋和5份水调成酱汁，把酱汁烧开加入少量淀粉炒成糖醋汁； 把糖醋汁淋在鱼上。